油焖春笋  [图文]0 H' v* c2 d$ L7 D- w
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工艺：焖    口味：咸鲜味5 _: A) n0 j$ C" }$ @$ q
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主料：春笋(200克)
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4 M0 t8 x/ X8 k8 B4 Z9 J1 V2 r$ _调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  ! i5 T* b% R; o2 ^/ A

' G2 A0 A+ G  N, W7 w# p类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理
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9 |7 |* P2 }1 P& p% {制作工艺4 y) [& L' ~3 d! D& Q# \! M0 S3 R

& N* c2 X8 B& b' p7 n' c. i/ k1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 # R# Y4 ?  h* k' e$ A

' ^$ ?' {( G4 i4 d: m" |  R2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
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菜品口感
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2 d- Y% v4 z3 n' R. E( i! X金黄色，香而脆。+ L6 S3 c! u% G4 j& I- I
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食谱营养8 o" H% P+ a+ L: g2 S
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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。
% e" b$ H8 K) N. b! s不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。