[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

# s! u6 f0 C. X2 u9 ^& Z; O* @

材料：! Y4 C! P) ~5 w/ _! s4 L
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。
做法：

& ]! N- R0 {" P: q# S
9 x: Z% v& ]* i( V& Q" t

; h$ N! B& O0 D; N+ y0 K% |
表皮金黄酥脆

+ F: n5 w! `8 l3 L# A
! ?( J( r9 t$ W
鲟鱼脆骨软硬适中/ h3 H. P, Z/ k: h. {

沾上酱汁

& q" p7 I1 Z, D: H
写在最后：
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制; m3 z$ H/ c. n1 J. f% ?( j7 G
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。& U# `9 e; f& r5 I8 a
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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