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烹制方法（四人份）　. e0 R) A4 Q6 t9 L4 x1 Q
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    材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
4 A. T: O. D+ ?; B( A) |　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)
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1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。3 p6 ]1 {$ Q* W3 a
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2 将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。
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+ i$ }3 K- B2 p% L. A& L3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。1 j6 l. w5 p7 D0 H

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4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。 ; z2 Q5 v0 ~2 }* M. N3 U. `5 T9 q

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8 Z( D* ~6 r: Z5 续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。
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8 ^& B; ?, e" b8 a8 E7 }2 b6 烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。 % k4 W5 f, e4 T( c0 J0 S
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2 L/ Z* z% K: C2 |7 先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。 + y: b0 Y* D6 h) z
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8 c. W+ _2 X& m& n  }% G+ |0 d8 加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。 # M, }5 G: I* A& @; ^  a& Q  Q

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% \* v. T* Q2 X$ Z/ w厨神贴士" h% `; C6 o2 @4 Y. l  H# V4 w( d
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　　1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。+ I6 s$ ^1 L) z5 ~
　　2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。0 K. P( k5 T/ q' Z
　　3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。, d( i* f9 Y4 P) q& T9 w
　　4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。
; V4 J9 L/ R9 `+ L1 t$ ?　　5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。: v1 }8 ]5 e5 V& k

这个好像是传统的西红柿面的细微改良版。多谢了。

面片汤看着简单，但是搞不好就成了面疙瘩，这其中有窍门。

美女又來了,好賢慧喔,一直以為只有在台灣才稱那個紅色的植物叫蕃茄,一直以為要說西紅柿才聽的懂,原來美女也稱它蕃茄啊

一直以为做面食很麻烦的，看完楼主发帖突然觉得也不是很难啊
; Z$ V4 i. J: G" t* |% x7 S回头试试谢谢楼主分享美食