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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 % r4 Q$ ^! X; l7 `! N7 R7 J
/ J; c! e& ?! O" \5 Z4 q9 x【材 料】
# ^0 k* c' L4 ^4 }" }. H
* Y- S- Z! w% g0 Z0 S6 K" T- NA.雞翅 300公克 7 z8 Q* n& }- H B! ~! U
香菇 100公克
7 ?7 v$ p6 Y" o2 x) q$ c O栗子 200公克 - ^# T, o$ @* |( h) O
B.蔥段 60公克 3 t: \/ ? {# S: v
薑片 30公克 6 [5 X) _7 [4 Q' N" W4 B
* Y2 |7 [) \( E' x- j- D
【調 味 料】
# C" m& p* p5 v+ Z3 r R2 P
7 u) Z/ `: e+ {+ j; r; |7 N6 VA.醬油 1大匙
4 L( M- _/ K: T糖 2大匙 . e/ ^0 i0 d# @
香菇精 1小匙 " P( }% j3 n$ l
米酒 60㏄
& ?8 m4 x; q5 Y- ~4 @1 @5 \# `水 800㏄
8 I, j* n z8 C$ r; X6 Y; ZB.太白粉水 適量
& n b8 l H' o0 q香油 1大匙
" h6 M. L! h" d* ^) F! G' r9 m/ K [7 U6 g- I8 K9 @& U0 a
【做 法】
; O& D N; d2 P7 V, l! H' C
, F( I" A$ E1 E: d6 P1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
, v! {6 \* \/ Y! t* f6 x: H/ j
1 p9 k' ?% p. n, {* d* y/ e2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
# ~* _1 H' d2 \1 {+ e/ r* S: p8 }7 J/ \+ U$ a
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，2 r3 `+ p) H' L0 o U
蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
6 c4 j# {: t6 F7 H3 q8 ^6 x6 V
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