[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 0 @" R3 J; p' E! |9 ?  x8 V* M
　　 ［材料］ 2 [7 f  K4 ~% F+ T; d( G! M( f
　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。 5 B, Y5 I0 t: X3 f9 Z3 a$ D" |. Z
　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
8 v7 h3 L7 j6 o3 E8 r0 R　　［做法］ ' Y% S0 l5 Q9 I+ x, g" a! v
　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒 % S0 G4 `" c* i/ ^- o; N1 e7 Y
　　入碗中。 , x$ `% j$ o8 n1 N! e
　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。
3 J( G$ T; p" M. x2 b0 U2 Z3 ]　　● 最后再拌入一些葱花。 7 a* G& P5 J7 A$ i
　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸 ) z4 C9 @0 J7 V5 r0 T8 T) V
　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。