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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
* z2 t: J  A# N5 g/ P; O% B7 P但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文] 6 {  K; \" i1 j$ s% N7 R# j+ n7 c
; o; z. Q, g: z" u5 [0 Q0 r
做法及步骤
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4 q* ]" }7 f$ a) W·原  料:
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: v$ j4 h! ^; n' p2 b% O: t, Z五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。: W9 J: m9 k; A: ~3 I5 _/ P

) T/ Q. l( {, X7 k6 [/ ]3 C- {0 l3 n3 L" R
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·操  作:
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6 A- t# G8 K1 I5 R1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。1 _# G/ C! r5 Q& c5 D& o: G& P
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7 L" ]. o! v+ }$ r5 k. W3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。) q, n& Z4 ?  t' J
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( v2 B( G# x. ?$ [( q, b

, c- X3 Y0 f8 x2 [5 Q4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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0 d( Q# ^* T/ ^5 T  `5、将五花肉切成约两厘米见方的块。5 }+ [; `4 P" B" b7 a
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8 D' k8 w+ {9 [
% m( w6 R$ m) T0 w; {  P. `6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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) X; @& k. m8 j/ S( Q7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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, J% b* L6 y4 m2 x( q8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。3 H! F4 o5 P8 O" j, h
, L/ j3 e2 d5 u2 J; V: a& ^0 U

: P! d+ [. D* [9 y" [; X
2 [# O6 A$ h2 u9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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; r/ v) ?3 b" M
. B# ?- D( a1 g% N0 K$ O- ?% ]10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。# N6 Y' |+ m4 c- y  J7 n; p
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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