原料：7 E1 a  a( F! r; C7 |1 I
黄豆
' y; w* k4 h$ G$ c, N  ^5 \做法：
8 S: z" K) c6 w9 x* L) B5 Q! b1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.4 T; C( X, t  f) _

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2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
& E1 Q. d) y# t/ t3 J豆浆机小,要打很多次哦.9 r% x) v& ^2 l. ]" |: r8 J! h
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3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
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1 e9 w+ d4 P7 K1 I3 n; p! l& Q8 H: G4.挤完后就是煮豆浆了1 D# _7 f( w6 n1 @; I
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.5 Y/ }/ O! t+ q% ?( F2 c
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
% X- M% {5 ~  y8 K大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因?$ T. e5 c0 \5 p2 `3 C5 g

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5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
: K; f* m1 @" J5 g8 U, O现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml./ L1 M2 P/ S: ]- ]4 Z, i, _
点卤我们也失败过,要诀是:
4 `, j  Y% u/ ?1.温度,一定要保温在80度左右,
; _' {. O% J/ R4 w$ V: N7 s2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
  r6 X. b# V; d8 M. U# A3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...7 }2 D+ w) |/ \( K! Z

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这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到
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6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.' r1 ^7 u( _9 B* u/ }+ o2 v& M

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/ z' U# l% k% h7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
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8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.
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) u2 q( |# P5 z' G! Y6 `9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.
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豆腐自己做.楼主厉害.我还是买着吃把.太麻烦了.不过长见识了

这也太麻烦了吧0 {, u  `/ g3 M4 W" _" C2 j
不过还是很佩服你
# f6 ^" S( T3 r5 {  }/ R* _自己动手，丰衣足食，

同意楼上说的，很佩服这样的制作哦，还是家庭的做饭比较安全，不过，实在是麻烦啊，那么多的功夫哦，还是买来吃点点算咯

豆腐好吃可是太难做了，再说到那里找卤水啊以后有时间试试吧

豆腐在自己家里做就有点太麻烦了，不过楼主还是做的很好的。

豆腐自己做，真的很长见识。就是有点太麻烦了。

看着感觉很麻烦，除了卫生以外没有别的优点。

太复杂了，不过空闲的时候可以学的做, G6 V' V3 u# j2 B% T* a
做，自己做的吃了也放心。

原料和家什都有，但没作过。楼主介绍的很好。谢了。