[主食] 水晶奶黄包

奶黄馅材料： 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克
5 H+ O' u2 S" G5 m% `( g7 U　　奶黄馅制作： * }" _" M/ \. N+ m0 o
　　1 ．先将黄油打散 9 ?0 A5 t, z! e  p+ {4 ~$ C
　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
4 n  F6 b, P3 a+ i　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 % W. B/ r# D4 r8 y& E( n* H
　　4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 & `+ _) V& Z1 H4 I" l/ {, x8 J2 s
　　5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
6 \& J: m1 H! O* O$ t; M　　制作过程： 1 P! h4 e* u8 p6 x0 I; d
　　1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
: ^5 h" @, n3 [- v4 N/ _5 |' `  i　　2． 150ml的水微波快速加热沸腾
" p; r5 o" E2 l% W+ F8 k) n$ E　　3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到 / F, k  _1 f5 l# W2 J4 r9 o4 K8 ]
　　4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好 - w5 V9 f0 Z( y# b# _
　　5．放 1/2大匙色拉油 1 v2 ~- K5 j3 Z+ }8 P! S& O  m
　　6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽 ; S  Y* K* E/ y* }- {! A/ d
　　7．切成 10克左右的剂子 ) z7 w+ l  W8 X) s1 _! _7 T
　　8 ．这个分量可以做15个
! K: g' ^% I; a( l, s$ h　　9 ．奶黄陷也分15份 5 e/ N! E. A6 U: M
　　10 ．擀成皮包上馅
0 L3 B" R* F9 T% @　　11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心 8 x& C  w, Q7 d$ _
　　12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了