这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。
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做法：
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１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；7 Z+ w2 e8 C: a! c( i. ], y

' j" \2 ^4 T3 G4 G) P5 ]  [7 P" [３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；4 m& Q, V5 e" {, f9 _6 a9 y
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４、将面片卷起来，切成小段；3 q% f( K, Q; z- V: q

' r- h6 u) T+ h: Q+ Z( n  a# m５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
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７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；1 o6 T" a) A. u7 u; I

6 S; R: E, R5 A7 B4 c& z0 ]. t/ _８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
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5 n: D8 G" h1 [8 Y4 I1 B' c( `. P９、烹入料酒、老抽调色、调味；7 t7 j0 \) N' R$ R9 i
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１０、放入豆角翻炒至变色；
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5 R. ?5 l! I; `/ {$ J; ]１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；' L: s' Z) S' s+ P3 E9 a

" M2 `" A  Z# l3 m( b8 H6 x4 i１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。7 X' ]; s. i: }  M# W- L/ L% M
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0 |) Y" z. m0 r- D3 c$ m7 j& T东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅
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$ q9 `7 E2 |% l& y$ w4 O# o5 `出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。7 o0 }1 x$ b+ O' V
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　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
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　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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+ ?- |) u: k7 B" N0 \) T% e3 \　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
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" d- I. m- N% ?) E　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。% N6 }8 [# q. _2 I& {

1 J* h3 a; U) i/ [9 P, t  [　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。! M6 C" l, f1 `: b$ I0 U5 m

0 ~: ~  w4 T; U; |( S　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简' U4 P  ]# I1 N, B6 u7 b
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单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。* _5 V' v7 m) ]0 u1 R$ _* m4 w7 W

: i0 b/ L% @0 A说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～