家里做，又便宜又好吃，还不担心地沟油+ X# \7 D2 T3 _
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首先主料：黑鱼一条3 ^& k  f2 @! H/ v# w( q+ g- Y  J
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% u+ R, Q' |9 Q' D8 d' e! {先去除鱼骨
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# F% D( H  N. G. d; p  {把它切成鱼片，然后放盐，味精，蛋清，老酒，最后用生粉拌均
) A( E9 N( L; u- X放入冰箱腌15分钟，据说放入冰箱腌制鱼肉不容易碎，1 G- V3 O) ]/ J1 |
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把黄豆芽放盐炒一下放入备用的锅子里，
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起油锅先放入花椒和辣椒干翻炒，然后再放入葱，姜，大蒜
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再放入批郫县豆瓣（这个牌子特别好吃）炒热   G% z0 @2 s: V. S+ [# m4 {

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" C9 o( ~  W1 x1 n放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻了一翻炒 , J3 o( _. ?2 X; \% X1 _

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翻炒后放入水烧开，然后可以放入酱油，盐，味精调味 $ \. a1 L% g; ~2 g* H2 m

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然后等煮个三四分钟后，放入前面腌制的鱼片，等差不多熟了，然后连汤带鱼倒入刚刚放黄豆芽的锅子里
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% o; `0 D% y1 g9 M) s然后再另一个锅子里烧油，放入花椒和辣椒干等油沸腾后，倒入前面的锅中
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楼主的手艺不错啊，经常在四川人吗，一看做法很地道啊，不错！

特别喜欢吃水煮鱼，自己做老是做的不怎么好，楼主做的很不错。

家庭版水煮鱼就是实惠，不知道草鱼可以这样做吗，我个人比较喜欢草鱼。

ding!!!!!!特别喜欢吃水煮鱼，楼主做的很不错。

我最爱吃了,我每次做时都去买调料,直接做,问下,水煮鱼用什么鱼最好?

学习了，水煮鱼也很好学嘛，我原以为要放很多油呢，明天就去试试先！

水煮鱼我的最爱，鱼的鲜美和豆芽的脆嫩，赞啊

黑鱼一般红烧或喂汤，上述做法是川味应该好吃，做做尝

原来辣椒和花椒要放两道啊,这下又学了一招.