- O; ]. |% n( J6 ?5 \1 n% ?% `' U' V  u' q1 y' Q
烹制方法（三人份）　" q" B" v: J+ ~/ W

( R, N* U( N# a% M    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)/ ?1 t" U0 S* {) c7 ?6 A. t
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)8 r( f8 J& M6 I+ q
: h# _, x* q5 P5 {8 |

: x6 v" J# ]+ f4 E7 m- F" p! K/ _. s7 C, n
" Q4 H6 g) s+ u9 u7 {
1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。
1 F; \7 E1 e, y  `0 c+ m) r5 s/ w. @- v9 b6 F' f6 [4 i# F

( Q) l- W6 N/ N$ [7 i+ D; U. j7 Z6 u" d7 f, R
2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。' k9 Q! ^2 j4 W( e: B; H
  m( v1 W0 K  |, T2 |8 s

- j# A* T$ A5 M# Q0 D& E! ~$ v$ K& F
3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。
, b- u2 }8 }0 C* J& |2 x$ _, ]5 R" o1 g2 n8 n2 _5 Y& [
  l5 x0 t& v! ]8 Y( p7 G) }' p

5 Z: x% h! y" i% b4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。
8 c* }) @; v; Z  T7 m
& o$ E( R7 \* v/ Q$ t' v: g) J. O* R/ Y0 n! M# K; b& w  A
; @7 I2 {7 w$ V3 Y3 {" B
5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。 $ O1 O! F& ~( ?3 |% Q- @3 T
$ J( O, L- v1 H& K5 u* z
; G! ?3 U* L+ G9 H- H2 K
厨神贴士
8 g1 j* L6 z/ V# ]+ V/ K
. x+ q, a+ b  o% `( o4 m1 W　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。0 K# X9 T0 v0 Z) s
　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。
# j3 m1 b8 a  f* M, l( @0 L　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
) C3 y* W$ h: b　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
3 H7 h4 h1 G+ N# d$ a  r( Y

一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择