原料：老豆腐、辣椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精。# b  N( Y, y; p( I& I
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做法：1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。$ M  E/ x* Z" W5 W  H6 }; X" @
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2、捞出来，控干水分。
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3、锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。, _# {1 e0 D' B/ q$ N" `* Z
4、辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样， 做好后淋在豆腐上即可。* c9 M/ R& p& G
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这样一道简单至极的煎豆腐，照样吃得有味道。! {5 M3 W1 Q. \* Y5 |/ w
小贴士：
  c( E, W0 i- V4 S8 a: D- D1、豆腐煎制之前最好用盐水煮一下，因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。8 ^) O6 J( z9 i9 B
2、还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。- D) c9 [! ?  b0 R
3、更可以缩短后面煎制时间，使豆腐更鲜嫩可口。
- d) n, j5 v6 o# T4 b需要注意：  n& J2 k  [1 b1 Y# D0 S+ F6 p. K
1、煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。, {3 z( V! m  J  Y' E9 d9 K
2、盐只要放一点就行。: f, _. T& ?) \* }6 H4 |: F0 T
3、煮的时间不能过长，否则豆腐就太老，口感不好。
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学了一手,豆腐要先过水.煎豆腐的时候都是直接下锅,煎出来的豆腐都是没有什么味道.谢谢楼主分享.

非常有创意的一道豆腐菜哦，大大的制作方法是非常的到位，其实所有的豆腐菜在制作前最好是先下锅灼一下，这样做不仅能祛除豆腐豆腥气还能保持豆腐在下一步制作过程中不易变形，而且这个法则是用于老豆腐和嫩豆腐，这道菜可以适当的加入一些酱油和姜丝（注意，切得越细越好），因为稍微口味重一些是为了突出这道菜香辣鲜咸的特点，这是一道简单易学而味美爽口的菜品哦，非常尝试，谢谢大大的美食。

按现在的说法，豆腐是健康食品，可多吃一些，当然也不能过量。多开发些豆腐食品和烹调方法，让豆腐更可口。谢谢楼主。

原来是先是要用盐水煮一下呀，非常谢谢了。

又学了一招，豆腐先用盐水汆一下，不知要多长时间为好哦？

非常好的一道菜，色香味俱全，而且本人喜欢辣的

大众比较喜欢的一道菜，做法也比较简单，我给大家在介绍一种吃法，煎好豆腐后，放入酱油葱姜花椒泡制的水里，在放点盐味精，泡之一会就可以吃了，会是另一种风格，大家可以试一试。

好好的煎豆腐哦，味道是很不错的，那次在朋友家吃过，嘿嘿，现在知道怎么做了

好吃吗，只有回家动手试了才知道
. `3 z% j" J! J9 w5 i; ?5 h可能不合我的口味