[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉 1 [  X5 K  }4 Q( X8 ~, M

! R) I7 E3 J- q, |. M. ]- l牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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9 i/ ]  k* g9 |4 E碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油
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2 q1 c' O+ C$ t% U料头：姜片、蒜片、红椒丁 ) i5 Z+ B0 l2 S+ X5 _

5 p, p9 |+ e7 `3 I" M) \3 [制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时
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②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡
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3 r/ Y5 q8 O$ _+ K③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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