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【材　 料】+ E# ?/ I+ s7 V
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花蟹 1隻
+ j  [* u6 ]2 j2 \0 O蒜仁 100公克! M5 F+ {5 N. ]$ X) w& {! f
紅蔥頭 30公克
$ R/ j1 K1 x+ k3 W7 l辣椒 1根) C$ w$ D7 N8 b2 k4 U& n
& E" k6 C$ a/ c' l& @3 c2 m; {

3 d' T! N/ K5 F+ S+ a【調 味 料】
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; f6 @3 `9 x# J. L& G# [8 sA. 太白粉 2大匙+ F1 b! s7 a0 n3 c- G# Q
B. 鹽 1/2茶匙
" o8 C" u  H9 q: K    雞粉 1/2茶匙: U+ v- C+ }; R) i; L0 [6 u! g
    細糖 1/4茶匙
/ k$ P4 Q2 A! k* L    料酒 1大匙
$ n8 x9 \( j$ F- a    紅椒片 適量; j# }8 E- |7 q0 r6 P" `4 |1 H1 y
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) l; k" b9 y; M5 r+ q1 L# J  J【做　 法】9 [! e& v' d9 o& Y" l4 w
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' r! I7 H: @' A# t3 B1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了