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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
+ I& p: m. M7 Y, q% \) Y" [' ~
8 K( |2 ^, N8 \) Z% h6 K) E
8 Y" b4 B/ u: h" o7 E8 l1 v材料(4小杯)
5 A* b; Z {1 j2 e% }2 N1 f 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。) E5 d8 Y; ^" H% g. i/ m! X3 {
5 P I `6 ], e) p# [$ X4 z0 ]) a/ b2 M
4 T9 X% [4 P8 O7 s- C, y做法
* q/ A2 f" N( r; b" z9 @1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
. a# B! H* m- F! Z9 L- k& k3 |+ l3 E0 `4 x2 E( l- T6 h
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
8 M( t* @5 ]1 y/ T3 D
C( A0 k7 g* M- d8 f2 h* x3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。6 }' z. o! j1 P8 V( J5 e: ]0 Z
y) p& |0 _9 V( s& C& x6 \; _
4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。7 U/ L% Z4 k/ |) O* i
]/ C1 m6 }0 D4 W" {5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。
) z2 m, r1 l; E5 w; a
2 q. G6 R+ b: s0 f6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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