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' j# Q1 f& L; q( @  Z9 a2 o1 D烹制方法（三人份）　7 S3 A) b( H# _$ W: t% I

8 a  Y: L1 \- M0 \0 a8 J# j* h( H    材料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯)8 W) q/ B8 ~5 Z- A' T* D7 s+ b
　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)4 z1 I& p, ^2 I) N4 b4 f9 t
　　调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)" Z+ a7 f- n" n: ?  b; W6 p7 `8 N

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1 鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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2 芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。
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3 给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。
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8 H' O# P2 I; g; q, {! R5 I& @4 烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油。 $ c# H3 X1 }; g6 _# Z' s+ K

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8 v4 P* z3 X: T5 v, ]- Y5 锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。
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5 I* \" [3 D, m+ L6 注入2碗清水，加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。 ' L7 Y% a6 F% f. [! Y

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+ p1 ~- j5 n% ~  t* j7 加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。 4 ^3 k, F5 |8 |4 a5 X2 Y7 C3 X

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8 倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。 ( @" P0 J- k# D8 c3 w! L
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厨神贴士2 e% I" l; O8 g8 Q+ \
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　　1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。
( Z- m1 r) B5 l& J0 T( j+ f0 e　　2、还可以看芋头的切面，若有白色粉质、网纹密布且花纹多，则表示芋头的质地松糯，口感粉滑。  ]7 K6 m: h3 H3 y3 Z$ _$ B
　　3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸，不经调味直接油炸的鸡腿块，吃起来会淡无味。
% J# G& [8 }, t1 i7 k' `　　4、芋头的焖煮时间较长，应切成大小一致的厚块，以免芋头久煮溶化成粉末。) q- Y( A1 c# D9 F

菜看起来很漂亮，非常特别，味道应该很好，，改日试试

整个看起来还是相当不错的.但是看起来做这道菜的时间应该比较久吧.3 \+ H3 O% C+ Y* r
有空的时候再研究了.