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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸


; c! `; ~) s7 k" b: z0 }  q, E3 {+ l0 _0 t  G
【原料】' Z5 J+ a9 }9 G# j8 Q3 i6 a

! m1 X6 ?+ |/ z/ D* D: O净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 9 e( I) |# b3 Q+ |. {* \

! V  n" Z' @, I+ _5 C) p6 O! A& z【制作过程】; `( \& N% i0 T: V1 y4 P* e

& A/ v5 M& C6 e1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； ( B% K7 w3 X* N# y$ l% {. i7 s
" I8 t/ l- p. k9 N  C& U/ ]. h
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
7 r" d' Y: d9 a3 |
( d( B" \$ L" j! D( P3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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