主料：
2 Q- h1 `/ T5 U4 N8 c腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。# _- @5 ]8 n" ^1 A
调料：" L1 e% q$ D5 l. u
葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。
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步骤：; l' y( U2 s4 C3 y
1、用冷水泡发腐竹和木耳；
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2、蘑菇切成片；6 s9 r' b$ q6 h/ o

5 O$ |, t0 `+ L3 I3、山药去皮，切片；# d, v' I$ {3 p+ O, y$ s9 L

) @  l" B' f' n6 R4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；# n/ o0 Z9 k0 o3 y
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5、油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气；: x2 E2 s* r2 r
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6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳；
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6 w7 H" _% s7 f4 j4 I' j+ Q3 M2 Z/ K7、翻炒几下后下山药片；
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8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
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# W3 L" h6 [1 O; B, W2 M, R嘱咐几句：- ~, Q* i' i8 D& u3 C3 f; I8 V/ p
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
% `3 n* G" v; q0 M3 T; E  K0 l2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；. d4 s- @6 g1 ]2 b3 n( ]
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。$ R6 e: f' p# f+ \

好吃又有营养的东西，看的我口水都要流出来了，俺要吃饭去喽！

看起来这道菜很好吃，营养有丰富，我一定要试一试、

腐竹裹蛋过一下油 然后用大葱汇一下 好吃啊~

素食我喜欢，菌类加豆制品，养生之道的首选。

菌类好啊又是身体健康，很不错的菜，回去试试

是一道清新可口的素什锦，腐竹是俺一直比较推崇的一种豆制品，不但营养丰富而且口味和口感极佳，大大的这道菜色香味俱全唯一在俺看来是缺陷的就是放了黄瓜，因为黄瓜虽然很清口但是对于它的火候掌握是比较难的，如果烧的时间长了容易变色烧得时间短了就有一股生腥气影响口感，俺的建议是用荷兰豆或者胡萝卜代替为上，还有就是大家在制作素什锦的时候一般都会打一个芡汁，这个芡汁的厚薄程度的掌控是有一定难度的，这道菜在上桌前上点香油就更完美啦，非常感谢大大的美食！