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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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9 m. S, s9 R! w z7 L7 D: Z, O烹制方法（四人份） . v/ g7 x. M1 A6 Q
6 ]7 ]. C: C: t8 a 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
; W% q8 p; k/ u 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)/ s" p s% y: z# O. r9 p
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% F4 U5 h1 \! W: M3 S1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。. b4 U+ l2 H) J5 v( k: p, \7 F7 g
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/ G, a& C: O6 ?2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
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% [; `# P. R8 s+ K5 Q6 y3 U3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。. P0 {: C: ?. k N3 h- i
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$ H1 c3 U2 n/ A8 b4 d; c4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
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5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
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6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。 + k7 T( W' r0 K7 e! L
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厨神贴士2 s/ `2 k( Y g
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
6 M1 L9 o) q# I" p, | 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
, O' H7 \/ N& V) D4 R 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
3 e4 _% H# V5 p 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。% L$ {' M6 W4 w* | m
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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