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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 . [: l y4 o! i% \5 O/ o
# ~7 S( O# i. X/ C
, }+ U' A& m3 b( I4 d4 L3 L! ^/ q# ^, X+ D* o7 B1 }1 k
工艺：熟炒 口味：蒜香味
5 v1 J0 D% O: d$ |: _1 x
q8 E- f4 o3 t主料：荷兰豆(250克)
% k/ i: T( X2 A5 u0 H+ F2 ^, T F4 b8 K7 t. A" J" ]# a" t" W+ n
辅料：大蒜(20克) 2 e v( P+ X$ n9 O
% |: N& t6 E& k3 V
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
% w. D1 b+ [% ]1 h: `
4 i9 X6 f% M2 [; ]1 E. {7 r/ K" _4 Z类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
7 m; @% t6 u* r+ j f( e& U# |6 h, `
制作工艺
/ D% X/ G( G- }# a3 Y
3 c5 i* n; K: `9 A3 \+ M3 w _2 i1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
- r# Y) z% z: H/ c$ p6 _
- J [+ n" |6 U2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
( Z8 j+ S/ I! h6 B! u
; G6 D9 k6 E' T' U' F( w4 E. [3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
8 y, ?7 D R" v7 ~4 }6 y9 X6 _$ w0 V/ R: R) t
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。
5 E: M2 k4 @; \0 h6 w
l+ _; D/ j9 v工艺提示
2 {" x9 I B6 k" M# ~8 k4 ~/ ]8 D9 _1 V$ B7 `
调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些8 s8 g1 r, {+ w' `/ J6 e3 x
# z( r" |( c; }- J$ m8 W8 n菜品口感) l- Y( d4 U% K( X4 T* l
9 {2 A, W( h T& A
色泽碧绿，蒜香味浓。' o- l3 ^: A5 y+ s5 O5 l3 ~- `
* f. H+ n, H( Y/ U0 B. l食谱营养2 a X9 }5 b; y% f
3 m" H7 q+ B+ n' h
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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