蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)8 u; \+ m, n% P4 I0 J1 p% J
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蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 2 i; r& [( z- a0 D! O
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准备时间：        15分钟
' g8 q! d+ [" B  |- j& B腌制时间：        24小时
: ?: M$ d  U# ^$ r7 Q, E烘烤时间：        50分钟/ R! o3 h3 C3 y9 ^$ l
量：                  5人份 
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, Y/ g, c: g* h/ v材料：
: `. W$ Y( Q9 o梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
, t) c# X4 R6 _5 w3 X蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
$ M' o' I; I4 T! Q0 {# F3 L棉绳 (cotton twin) 8米 ) J& ^% _& l2 Z; |: E; ~$ \
腌料：
& R; }( E3 d: c, }8 C% W生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)- I0 ~' D, y/ O7 I) U6 ^
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)7 j+ T2 n! r' S# C6 P8 Z8 l
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp), ?! n4 R$ _  K; E8 |. k& J
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)# P6 o0 h1 h* _0 U+ x/ k( n
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
3 G, h, M: y0 x红色素 (scarlet powder) 少许 
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, I$ d& d+ v+ Q; C0 }9 W做法：
. O- u+ D( ~. q! w1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；7 P5 r( B2 i# c% Z+ ?' r
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；9 C8 {& z4 t  @2 g6 O" f
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 9 M& U9 M& q1 w3 p& u9 g9 C

. Y% R, _  b4 z1 `1 M  i贴士：( p! U  |* E7 z* t2 o' Y
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
; @$ A2 T+ x. i# N1 |* Q' Pb) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
% E* Y( B$ r! h5 @c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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具体制作过程： $ {+ H) g4 b  F; t* I9 q% i
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" t4 p( D* W* q# }! ZA. 材料6 a/ g- v# ^% W, a8 r2 e
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀) Z5 W9 A- n8 M- c7 y; T- L
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时- N- ^' E: D, t8 _+ O
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
' A/ a  c5 Q3 b$ X, Z- FE. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料$ P5 ~# {' b& ]  J: T' w, {
F. 烤好的叉烧  
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) q, Q( }! P# AG. 凉后拆线，切片
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。