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主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。
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　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。
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　　做 法： 1、茄子切粗条；粉丝用清水浸软；瘦肉切丝，加入腌料拌匀。2、红椒切丝；葱切段；蒜头去衣剁蓉。3、烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。 ) s$ y# I, ~7 t3 i
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　　备 注： 粉丝先浸透，才容易吸收汁料的鲜味。

比较有创意的做法噢。很少见有用粉丝和茄子搭配的菜肴。; I8 ~3 A$ T, T) h& G" a* r# c# L' I
楼主有心了，支持。

我吃过肉末茄子肉末粉丝，这两样菜烧法差不多，都要多放点油，油温还要高一点。8 n0 @; X6 I* s
想来放在一起烧应该也很好吃的。