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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:
0 _1 D% X& B# v- }, d Q材料:5 v$ {+ t1 D+ |. ~
1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好
' ~* i7 j$ x; b2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份
. s$ c$ B d3 C0 x% Z/ v8 |' A: R烹制:5 D4 J) f' B% V) O
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可4 D' f; G0 K. T
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
8 O9 d( X7 L1 z% f) @3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底: u1 D& h# { P) p
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该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味