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材料： : T! Z2 x: r' W2 \$ T* E

/ i8 T% L2 y9 v9 {# w7 V瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） ! X6 I7 J8 Q0 F. z& o
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青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 $ e2 x* ~( d1 V

/ X* k* }0 e% V7 F2 |% \, O菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
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酱汁： " S% M" g+ I& g5 }. b1 a) m! n

/ y  c5 U, ?9 ?; g7 A番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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8 B0 Q* U* u8 B* o( E- R在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 % s7 \$ t9 E# Y0 N6 R2 J
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: z$ I) E0 \2 ]7 T9 f把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 ) r, z# }- a/ L9 o5 Z

1 I: I' N& X8 `# t3 R7 j3 G起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用）
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, B; L* f$ |/ J- P5 s6 X) m锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。
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最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ 8 u* Q; A7 c* K9 `" I! n) b

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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）- [2 h3 O6 D  f  W' J0 h( j0 U# T
好象不太好看啊~~; {# F3 i$ |1 s" B- x

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5 G* u3 M' d4 b[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。