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' @( o. Z+ l% H  E' X% F烹制方法（三人份）　
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1 c4 G7 [" f& C. h( l- g: P- j    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)' j8 }9 T* c+ F1 q
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)! C; j' i. Q1 h4 s, `
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( U2 ]+ O) O0 u* F) r1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。/ D3 h' z3 s) R- R5 X8 E
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$ E6 {: s9 b  I3 i2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。' l- [- j% R+ v- w
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2 w; \( h/ p$ f" F; p- a) U3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。# Q' C% u, X# a1 Q( Q; L4 j! I. W

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7 R/ J, O6 d7 [4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 , B* r$ V4 @, U/ O( C4 o1 r
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厨神贴士
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1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
* ^; L! \* i; `- Q5 }& a2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。
; n; T8 |* L' k. u7 M! T4 ]4 k3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。1 d0 z6 J5 l/ L) j' m( X
4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。
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我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。