) i; ^6 N4 h1 Y# W0 @
  e: H0 P5 D" a1 p3 U2 N, ]烹制方法（三人份）　
/ C  W1 F5 @9 b/ q3 h' v3 j4 J2 g. F3 X  k" O
    材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)2 V' Z- V6 j1 Y+ L# F
　　调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)/ w* a. `( `5 ]' g$ H& o1 F+ ?
. {4 _: \  v- {  J7 V2 s  V) p
% q  m8 W# E, F) o

  X- Z% ^' `' U2 ?5 W8 R
3 u  o& Z8 l5 f: S. c' I. `1 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。7 t" J$ C6 g  x+ n: j% a2 r

1 [; Z/ j" b) [/ V9 h( Y! _0 M9 {9 [0 f7 l% r2 S
0 [4 O# d6 `, r3 l
2 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
( v9 z* {! c% w+ k* C. g
# p+ f% B0 |% U4 f+ m3 l
4 _, d0 c+ w: v0 U7 C
% L! I0 i1 J8 {+ H3 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。2 M( I" Q, X& U

2 I4 p1 z* i) N1 x2 L+ V3 Q& j% S0 u- E- z
3 `& w8 R0 \/ w% C
4 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
! E* ]7 ]0 d5 j' s" \8 I  n; G8 R& d! H8 p
# Y" @/ `- g& H0 H& C+ F+ N
; a# `  d7 L2 E+ |5 U- b, S
5 烧加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 3 J( i% x" S  P9 b8 Q0 q0 F

" k0 e- [; ?, v
/ p, I; G: f3 R( U8 p; c, a& a8 C3 k5 I
6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
% S( R" G0 B9 C9 S, J( F3 l
& e+ m: V/ p4 R! u, x: p
& x: b5 ~! |, C, M. \2 m* O: t7 R. [) \% k9 j% o6 s9 i0 g5 c4 f
7 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
" p3 B* i  R* N1 ?
2 n, D+ x, y( c+ s0 H: g( v* Q8 n, Y) t$ Z. N
厨神贴士
( ]* n% _1 D( ~  c: S  {; P) B! }% t; B& m) _& g1 S/ F
　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。3 y) a9 N* X8 U9 k8 i
　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
, f" w  R; Z0 T- Y　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
: i; D4 ]- b. r3 A( d　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
1 E. ^5 X3 n. b- {, g5 s

做鸡肉的时候很多人用水先焯一下，其实直接用油炒熟味道更好，另外做鸡肉、牛肉的时候放少许的糖会提味不少

又长见识啦，有机会一定练练手艺，近期做出的菜总是味道不佳，不知是怎么回事。