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0 N, O( Z5 ]7 v" k主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
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* q' `3 G2 k( j& o+ L2 o- P- Z牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;- V& |3 S8 L9 k9 r4 g: R

4 H  K  t* K$ G平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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再放入茄子,翻炒片刻;
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& i4 E7 S6 r: Z倒点水,加盖闷9 N9 F$ b6 L  e+ {. R$ _. {2 N8 O

# ~; l8 k. m( e' N) `闷熟后,铺在盘底备用;3 E4 r: ?3 H1 i/ y, e0 u; B

7 S: |/ E  C3 _! J9 l1 O& @9 C7 L另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;, ~7 m8 g( b( Y8 D+ w
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。