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[菜名]：梅菜扣肉" _7 F1 J0 b+ B. n' j2 h) E

2 @1 |) b/ X+ A- `! j) d$ q[菜系]：闽菜, K4 ?6 Y3 M- N1 A+ c$ \
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[原料|调料]
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/ w, ~4 j4 I, {" c$ p5 `2 A2 L) V+ Q猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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' K3 {. o! e- a- F  t[制作流程]! w1 ~" M0 `3 P- k+ y
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 7 t# j: O9 y$ U9 Z$ K2 Q( I  g. p8 m
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。2 N0 K. j- \1 ]% T( `( S& A

. t7 A' D4 X  C. F; k8 r/ _[特点]! }9 s/ d. T1 P% Z* h

( l4 s, I: w+ K8 f* s* \& o& S8 J色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口: w+ Z- X3 T% G5 x. u6 I  @
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去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜
2 R$ F3 d0 {) ?1 [1 M我喜欢哈

我家盛产梅菜，广东惠州，保证正宗，想吃的朋友招呼一声，我免费送上！