菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
2 `+ M* a3 l3 b2 I0 o' a口味：麻辣味     
4 n) ~9 S3 V( e, V* y工艺：油爆- ]. L  X3 H" i% U4 k2 [8 m
宫保豆腐丁的制作材料：! w. f$ x* O& i, m8 E
主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
7 C( E; f4 I* L6 z: w辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克
8 s7 f/ W6 s- `$ G; X* l. J  ~8 k调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克. C$ D% |: _! r% }6 ^: K: y4 K

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宫保豆腐丁的特色：' o0 e0 I  r* P8 ~  F' t2 |
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。
) a9 l! @9 F: Q: ~. x8 M" F下面就教您如何做宫保豆腐丁:
# s7 {/ U8 C. |! W7 H1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。2 c1 a6 q9 e$ C; H3 o8 w
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。1 P( \( ^$ S  ~
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。  M- [8 P% P5 X, o' d1 B+ A9 Q4 c) X

+ l5 y# m; D# @$ s7 U宫保豆腐丁的制作要诀：
/ m; W9 [. A) C# v: S4 Y* V. h因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
+ A8 ]& ?& \- m9 X, ^& W! Z, n回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。