西湖牛肉羹
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原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
0 p  f+ y' M! ^% P* m8 V1 p- ]调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
4 t0 x- x+ a: Z作法： , ^1 M( W9 ]8 v) |- f
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用;
) X  h# ?2 G/ n2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;   Y  o6 _: _# `& ~. u1 b
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; 6 n  d5 ~- Q4 Q. h1 S) f
4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.