[热菜] 甜辣鱼片

　鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。这道甜辣鱼片正好让你大饱口福哦！8 h' r) x6 K* l
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. F9 n) |6 Y" R1 m　　材料：鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片)
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* U8 }; y7 p0 F( D4 d, H6 H3 y　　调料：盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)
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" L  v- D, C  B* {! T2 Z　　1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。 1 K# h1 h* k, T4 p' N8 q/ w( L
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　　2 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。0 `( g' ?( \- e$ }. G. }

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# T; e$ n) z3 n- U+ ^% D$ ?. _8 Q　　3 碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。: `( H4 f. H4 y* [( c8 I' K* G

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　　4 将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。
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6 V+ z$ j1 [5 K1 h, ~* ~0 k小贴士：
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& E( o' q" ?. o　　1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。
1 S5 Y5 P8 r  |$ \　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。1 {: N; [: J( u4 R6 Y
　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。  g# r8 e- \/ K
　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。