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烹制方法（三人份）　
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    材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　
5 X  A, @. H: H4 O1 G　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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: y; S) [0 f3 o1 B# v1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。3 g) I( u/ ^. a9 X$ z9 V
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2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。( i/ b+ Y; a% ^8 U7 e2 c

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3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。7 q4 K1 d) ~* b
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9 Z3 c0 j7 v# H' P+ {4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。 1 P; \& D  ]2 i, ^% d0 `2 X9 H* ?$ A, e
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5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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+ f  x: X) |1 }& T' o& \0 B: S厨神贴士
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& y. s, y. n$ d/ G0 q) l　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
- I. i- [5 z1 `, s1 l0 I5 {' J　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。4 H5 d. j6 Q7 x# F; B- C! u
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 7 p7 v, i8 h5 I9 |# r
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。6 C, C8 ^9 I9 l; Q

谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋2 x0 h$ y  C; w, a% A
虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋
) h" P2 u3 e# S1 J8 b' O  n: |3 H& H但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面2 S8 {5 e) t+ s: V# _5 ^/ t$ J3 x
谢谢楼主