门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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0 q# O1 I& R1 y: w原料：
* c% `) s+ s" C: J6 Z0 b* z牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。& H; Q* g$ P7 V4 i
做法：, a7 ]2 f6 [4 M% U9 O# E8 m
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；) U# d# e' T$ V$ A6 h
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；' D+ v9 W" o3 C* `
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；# l) r0 P' X% j: p
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
! _" H! m* y& F* B' f; g  Z5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
  q" z2 z3 ~: }* d* e6 C6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。6 @& A; H# a6 i+ U( s% p

, s# O- ^. N4 o  p8 K备注：
* o$ _7 B, x, F9 ^% u1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；6 U3 T# ]1 {% a7 L; h% B
2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；
5 ^) n1 R7 x5 e( Y7 L# i3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。9 l) j5 u( I4 J

楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单2 j; e6 q4 Y. l. ?7 C, M
我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟