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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

1 s. U! b: H0 i, O; I

! C* v- O& E4 b) D9 j# _& j, i; Y/ m原材料/调料:
' B* ^& H# C" f) S* e7 `& F& k
2 M2 l( w% I; a: i" }: p: T材料: : n$ M$ e; j  O
/ ?' U8 w( ~; U, f) ~& {. d
嫩牛肉......3兩; N! }5 O! |% {/ Y

0 W& F/ p7 `, S& q! P0 `' n  s. M, P洋菇........6粒" i8 S5 T2 }- e0 _1 g
: g: a2 h6 P' ?$ G( h* t7 F: l  G; R4 c
餛飩皮.......6張
# a9 X3 R- Y  R4 n, z$ @4 `
) T9 O$ U3 L  x; I& m: @酒.........1茶匙2 t  n9 d! m# z' l; x
! A4 e0 l& k& b8 `
蔥...........1支4 x: t2 B4 ?6 Z* d

5 W9 Q4 V. @' ^: Q$ I' e- G鹽..........少許
! L% {  i' v. W2 Z7 A) c. q/ ?4 U4 F* ?
胡椒粉......少許
) }$ Q! i+ T# l% g7 z. F! b: s' k3 N
風味調味料..少許
6 w( i3 M+ m& n, h% Z/ Z& Q3 _( P* B- P
濕太白粉...1湯匙$ K# d7 q! M' _) L/ `' n
6 r  u" s/ `) K% a% H
筍..........半支
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青豆.......2湯匙2 g9 K1 V5 \: A
) ?1 S# Y& |9 z7 u
蛋白.........1個
" G5 P# `0 r- c4 h( U" l$ \' ?; S0 z8 h
水...........6杯4 V* [/ @6 m1 R: m5 V0 m. N

1 R0 C$ E& S; c! I$ v# p3 h薑...........1片; |, g  }4 t6 e

: b/ D7 ~5 F/ E0 O* {9 ?* p香菜........少許
( H+ ^% I. E/ w; c+ |4 x
9 X# N. s4 |$ e0 y醃肉料:
. I4 ]: `, g- c4 H) z$ z# p: }& Q0 Z& b1 ~
醬油.....1/2湯匙
% J( b+ b/ \( f. D" ]4 W9 L$ ~
! t6 F$ i) h) l# [9 o$ J1 r) L水.........1湯匙
  P3 a2 l- w( x0 z4 |1 e, X% K; o; c$ k; {; G% ?
太白粉...1/2湯匙3 B& y6 s2 x: H" x; S
6 N8 Z+ V: Y+ n$ ~& D# d

, \: ]6 k% B0 o6 o6 @
" C/ y0 ]$ G( R1 k$ ] 制作方法/流程:
$ f2 I/ a% m7 |/ L+ W$ R6 L
* x- b, P5 Y0 y' p/ K1 _1 h" m. @牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     : ?6 ]9 o: {0 ~3 G. b& `% i1 ~- Z

2 x, g, R. ]6 ?1 Y/ Q4 t5 A  J5 a筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     & j6 g" P6 H' l7 y/ j

6 c5 L' Q5 S4 `9 A" E8 v; h餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     
/ A8 `4 Y8 P' P( A
' s+ i& ^9 H2 U鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。; Z) F) K5 }4 D0 f5 E# P

; [4 a" t% n" M8 O: \6 P3 u, d' X5 n * c: Q% ]+ q  r0 v( I( ~

0 x' R- |4 {: g 8 H, D0 m5 C3 b1 G6 `( h; b
饮食注意及说明: ' c3 m4 M; W. K3 E
4 {8 p/ W8 `  ]; A  P% o5 m
營養成份:
: l6 [. K2 @1 |2 ]" [0 N4 H' V' v
7 t% Q( d1 ^1 r7 J% C熱量788 卡
  Q( ^: f; w8 c5 [. `2 S
6 O0 s  C- z% f1 U. y, N1 _蛋白質33.5 公克7 k1 a* w$ J) o# v

: g3 c8 r/ T# @& l脂肪57 公克+ P  @& @, c) X  f* }( v3 r

7 d$ _; E) m) J$ q9 J" J5 a醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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