泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！7 q" d4 |2 v8 f" }. P
我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。+ T! }$ E) R6 b8 L) s- d
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
( ~. o7 E3 M5 v+ j( O9 G配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；1 r/ S+ Z% Q( G
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
" J4 ^3 D: ]2 D9 q% i& t3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；% [& y4 B9 y( F5 y+ O; X
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
3 n. J. \' ]: T) T5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
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, ], d& t" {! R' }' |2 x一天后取出即可使用  X7 L1 ?4 F) V
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配上小酒一杯，请君品尝7 r+ j! v" y# H# O% S) T+ H

5 g- O: B" H3 u4 o/ G  I; p记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
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好东西，最喜欢吃了！' g* e2 |  ]* r  e+ V; N6 ^
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。