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用料：3 l" _5 m2 }, x8 p; B
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克, T9 e* v- [% p3 D, D/ `$ b
调味料：
+ M* G- G9 y; D1 C& C  ^( F" ~: Y. Q+ z豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，* A: Q2 j1 d' A; m  n+ ]0 F9 R; E
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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( r) K: j( F+ S, F制作方法
( q8 G! @6 d% ?& H. S, _* n5 x1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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# _3 S# h2 K6 J0 R2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干1 D7 r$ U) l/ k
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。0 k- K9 {, S! O
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。' o  F1 i  L/ [6 w0 M
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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7、勾芡收汁后装入盛器。
) T. W! n" a" W% W) S# {5 A9 t操作要求5 F; i( }+ Y( o% p% ~& y1 ^
1．茄子过油至软即起防烂。
0 F& U" n; p' l) }) r, A2．甜酸辣咸各味要均匀。  p+ G& a5 t7 i9 [5 U4 x/ X
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的/ h# g) U5 [' q
所以很多方法煮的茄子我也吃過; |+ ~2 f0 W( q/ \9 ~+ l( [7 Z! `
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？