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烹制方法（三人份）　
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' U5 {! O) \1 ^6 }  v    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)' F: k0 \; g  J: ?+ h7 y( g' |$ s
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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8 O& I1 L1 h2 u* P- \2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。) ^8 o! E; M1 K! D
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3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
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. _  _# ]7 }8 Y6 {/ j, X" u8 }$ c4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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) A9 z$ Q( C/ y, n6 p6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 % P- Y9 o( U! T4 d9 x1 e# Y9 H

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厨神贴士& t( }3 s/ |0 D5 _" _' v
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　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。; P/ I# ^( T$ [
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。) [- o2 _) A6 K  B3 J
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。9 G5 g8 D9 I" w) L3 [6 E
　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。' t; m' m5 g1 W2 |# `4 o6 L
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。, J" w' s- u5 B$ N

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了