原料：排骨 1斤
8 i/ l, g! M9 ~- W5 ^. ?9 p6 u" Z$ H8 u* T. @  P4 W) H) ]
做法：7 t; r$ W$ m- c* z5 `5 ~

4 V# T5 x/ q9 \& N1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。5 s0 g3 i# g% W* ]: i2 o
' m0 o# N. b, r* t
2、排骨捞出，待用。$ n4 N) H9 [$ \

0 i& F0 r% k$ {( }4 [3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。
# K* Y6 V( e) x* R0 N; B
. m+ D# A9 x( x! W6 x# m. S4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。- |& w3 b; g! \

; r$ S# F6 s$ O# Z. ?1 Q5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。
; V9 O2 l! h+ ^* L
, `$ f% L: s$ j4 `6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。
" S0 o% P7 k5 D' [8 |% A) Z
$ A$ r% R' o4 ^8 Y" U' N; d7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱
8 Y/ D/ Y2 Y3 e' U8 {6 E* m就是少了图，多咽了几次口水* I: Q2 {1 H* n) S
谢谢