周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

/ R* G/ c$ T# L- {材料：
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: G3 s; {  i6 I+ v% w! @3 b8 U　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
+ n' g: W9 p! ^　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) . [4 Y0 c( A1 ]4 [) Q7 o  i  k( R- c
　　c 蛋黄 4个
3 S% X0 z% T5 B$ L　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 0 z: \! Y9 M9 M3 N# @
　　e 玉米粉 1大匙  
1 D4 B9 x. p% T5 Q6 a0 V　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
5 p8 l: w7 k, J- K) A　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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. j9 M- K9 R. k: ]4 v3 s6 [* u# ~( I& @做法：
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6 r9 E; X+ e7 T3 h, C7 [　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 " W. x0 k! B4 T, I

& |0 ~' y/ S0 V5 _9 C9 a　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. % M2 ]1 w: t' ~6 Z6 f3 M
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 1 X1 y2 r. B) d, X

6 @& F- g( s1 f- H　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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, b/ k2 [9 o3 G; J/ x5 G7 Z[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]