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这个菜味道浓郁，色泽饱满丰富。炸脆的玉米粒外脆里嫩，裹上咸蛋黄后更是色泽金黄，像极了粒粒金谷。
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; g% L2 C3 x% R% D/ d- G; q3 C原料：玉米粒一碗，干生粉（或面粉）3大勺，食盐，咸蛋黄2个 1 G$ R! }3 q8 V: r

3 f% v) U5 N% I做法： 9 y4 i! o* m3 b, h- q9 R
1）玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉,并倒去多余生粉；. R' w9 n. |  U3 z
2）锅里油热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出控油；
+ V6 H: q& a# F2 z6 X+ a, v3）咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火叮1分钟后）用勺子压碎；, M  P. H! O1 G& }7 y2 v  {# \
4）锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。
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! n* [; |" {/ ?. l- o& m: o; C* D贴士：
; H1 D. F% c# O! E9 t: g+ ra)干生粉可以用Corn Starch或面粉。玉米粒直接用油炒会出水，所以一定要把玉米粒先用厨用纸巾吸干水分后并均匀包裹一层生粉（如果不沥干是沾不住粉的），然后入油锅炸。这个道理类似脆炸豆腐。豆腐只有沥干水分包裹生粉入油锅炸之后才会外脆里嫩，如果直接下油锅就会出水不成形。
/ k: F! s5 g) B% I8 ]b)我用的是冰冻的玉米粒，瘪瘪的。不过裹了粉油炸后粒粒饱满，色泽金黄。炸好后的体积是炸前的3倍。 以下是详细步骤图解：
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( T; L& _+ L, ]2 eA. 材料图
6 l! X' M3 U5 Z/ ?3 {& jB. 玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉。可以把吸干水分的玉米粒放入一个Ziploc袋子，放入生粉后封住袋口大力晃动几次即可1 G+ k! l0 e9 d1 l
C. 裹好生粉的玉米粒+ U  G0 I! i+ P9 Y
D. 入油锅炸
4 @, H5 P; [3 z$ w1 uE. 炸好的玉米粒F. 咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎 & D. `- Z# a1 E6 }- u9 E7 L

# n# V$ I# K  a9 Z+ p7 b锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。

这道菜颜色看上去粉好看，玉米蛋黄合在一起应是女士们的最爱了。

应该能挺好吃，因为我比较喜欢咸鸡蛋黄，哪天试试，好象不难！