|
枫哥 LEVEL 11(骨干水准)
发帖初学者
 
神一般的男人 - 帖子
- 844
- 精华
- 0
- 积分
- 3771
- 金币
- 29566 枚
- 原创
- 6 贴
- 威望
- 620 点
- 支持
- 141 度
- 感谢
- 893 度
- 贡献
- 620 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 90
- 注册时间
- 2008-11-13
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-2 00:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅 贴 牛 肉
锅 贴 牛 肉! n3 A7 ^' r" r8 w0 e$ w7 c
T5 ~. t! q6 h7 s0 M: |- w0 J
/eat/htm/images/eac20070711150302_1.jpg)
7 N4 d' Q$ p, U% x6 b7 [+ K: n6 M( ]! V
( D$ m6 r6 I2 W, k0 f/UserFiles/Image/2007119143337546.jpg)
4 R- d5 Z1 H& p+ x: c# b' t3 n/ U l; A* Y# c {8 {
主料：牛肉（瘦）500克,肥膘肉500克,荸荠150克 " b' M* P8 i0 h n
; ]" X6 e5 _3 ^' i6 O' Q6 g! I2 x
辅料：香菜50克 9 F# r4 [+ u7 t' h! q- t* R
: f2 T8 n+ Y: K- b$ c 调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克
% Z2 C+ m! {6 N+ a, w, G0 e2 a( D
6 ?: m" W+ a+ `) q& e 特色：
1 L1 e2 L {( t' X6 p# R( y5 H l, ~1 h, N2 c
外焦内嫩，香酥味美。 # k0 x. y' j+ {3 l* R" H0 O
; a+ {# w- o+ T 制作：
4 `; S! `2 F+ I( m% d
9 q6 z% D8 {& x7 R0 m1 T! _ M 1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。
: g8 j2 E( w* E, E# t% i& s5 W6 T/ @' s0 s) d
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.
% N& h7 v8 M7 q$ F8 H3 ]
, h& X! I7 w. F" ` 3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。 ; o$ i) D- ], d, e0 k
" D8 ~0 R+ P6 U+ U* `' ]1 f
制作要诀：
" \. k4 m" c: @% Q4 [4 t
8 r- a! l$ p3 |- {5 t 因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。 # @. l7 q- Y! u2 b
; A8 ^/ u2 o0 ^
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
