[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
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3 a$ Q. q. T. ^  b    所需材料
- o9 h0 M$ Q; E3 @: ~! I* h4 U    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝6 T6 ]" {+ w, `! E4 G
    烹饪过程/ u, i/ M+ ]2 E" N
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)* z4 e+ d+ O0 t( P# U
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
7 ]) B! f1 t5 n8 P- C! @    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!4 D* G+ W: }) m- o8 h
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。7 D  r. Z$ S: e/ k1 X3 s
    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
3 t& U3 ]! T. f. H/ j$ ]1 A    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。