客家鱼饼   [图文]$ ^  d3 s  U# C) }( v
  g9 E, ^3 G6 v+ O) T9 U- |& `
把鱼收拾干净,去头去尾.把鱼骨剔除,只留净肉.然后就是最辛苦的一步了，做出来的鱼饼好不好吃，就看这最关键的一步了哦。用两把刀把
2 V, K- g, u3 {7 T. D( L7 {' }" `" i$ o
鱼肉剁成鱼泥。这一步要花去半个多小时哦。4 B- ^, B/ x% V6 Z( P

/ |0 ?" o  R+ K% G2 A3 N& b8 u/ x9 a. ]4 h* Y
& j) |+ D. v7 L7 q7 t  ?
然后在盆里面放番薯粉，鸡蛋，鱼泥，水顺着一个方向搅拌。直到鱼泥变得光滑富有弹性为止。这可是很费力气的哦。到底要搅到什么时候才+ l+ }9 F- m/ f% U
3 f5 Q; [7 V6 x9 L  b- Z5 I' C
- K0 `; [% a! h  r  ^8 T, N
) [6 v, I2 a4 O& g  P2 S
算好呢？（这里说一个私人小秘密哦！拿一小碗水，一把小勺子。把鱼泥放进去。只要鱼泥漂浮起来了，这就可以下油锅了）  ?# H0 F, |9 j& {! l( i* ]- E

5 k/ z. P& W2 u$ `! H5 P2 w% U" [0 o/ r8 S: p

3 V% o3 W* s* T# z4 r把油烧到五成热（油大了会炸裂的）先放一个鱼丸下去试一下油温。如果第一个炸得在油锅里自由的滚动就好了。接来来就只要把一个个的鱼
4 Y- T& u/ y9 N* f
% B; P7 l/ p/ P' o! P" C& i% q4 d1 R& L3 Z
4 x0 U6 W8 A5 D7 |1 x
! x3 C, y0 {1 z2 a3 e9 `
$ y( |. B) B$ U

3 h# d0 v9 }2 V: U. N7 ?) P/ S
9 [. m# B  g" g丸放进油锅里炸至金黄色就可以起捞起来装盘了。9 J/ A; f5 O, Z1 w, W+ c( d4 U

8 l7 u" \6 h! S. L
# J0 I9 t9 {- ]5 F% o
$ _& ~  E1 f5 ^, A) L" n& R8 y6 o6 x: y) E( G
. ^3 g4 U9 a; {( ]7 U
, e( q% F) D/ A

- D5 S2 A) \: B* x+ j2 m7 Y2 @$ n: f7 E/ @& R" w& K6 ?1 \8 P

) x: C$ s# [! _: d2 Y: k: n  v: i; [8 J. p8 e

4 @8 ~5 _3 e1 W" z5 |! G* B/ W: X4 Y7 j8 i, J
; B' A( g# d  ^" ~3 p8 K
炸好后的鱼饼可以放排骨一起炖汤，也可以放香菇一起炒着吃。最经典的吃法就是刚炸好就直接吃啦！

这是鱼丸嘛，这么叫鱼饼呢，我们这过年过节的都要做的，呵呵

2楼的兄弟，鱼丸炸了以后就叫鱼饼啊。福州这边也是这样的。只是多了一个内馅。看楼主的介绍，好像客家的这个做法里面是没有馅的，不过一定也是很好吃的哈。

看了很不错，值得试试。一二楼的兄弟，你家乡是哪的？过节做这过的吗？

好麻烦哦 可不可以用机器来打 要使用手工太累了

看着到是顶好的,要是别人做还可以,我自个做就太烦了,还是不学了

手工做很累的,而且很耗时间,可能用机器做会更好点

很不错，但感觉上不是鱼饼了，出来的样象丸子了。鱼泥能不能用家庭用的搅拌机搅呢？行的话，这样会省很多时间和精力了.改天试一试才行。

我做没放番薯粉，放得是淀粉。用马鲛鱼做最好，炸着吃香，直接煮鲜。用马鲛鱼做，可以一鱼三吃：肉做丸仔，皮用来包猪肉煎饼，骨头煮汤。

不错呀，知道鱼丸怎么做了，但是觉得做起来还是很烦。