那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
5 r. l4 r( W: r7 b; X% c2 Dps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）- Z" r: V7 o, g  [/ a3 m
来看过程：' F; G9 V" u- p! z4 f5 V
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）* t; _+ E8 Y$ I# Y
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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将香叶和丁香先泡入水中待用~) W9 F; R: l" S- n. w* L- |( Q% S# X

; t4 ]6 O8 i+ U6 h9 o4 s来处理鸡~7 |" k, i' n  S4 s  v7 o& \
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）8 y! D" @$ [/ c0 L

+ G4 \6 }. ^* l1 v$ n) z, F在鸡背上下刀~~
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( @9 x, V* G$ o/ u& s; C3 X剁去鸡的脊椎骨~
, K8 _9 _8 D. n6 S# K5 A6 j* O% S' f% v' V8 {9 c; Q5 w/ V
翻过来平放在案板上~
9 e2 ^- @$ P" O. x1 m: B. s用刀背将各个关节拍断~
: c, ]" j) t4 t9 y3 `' X( K4 Q9 \; g. l
再将正背扎眼~~~# R7 z8 i! l& m% V1 s
这个东西在西一路有卖~( A) K5 B. k3 I; J, |% m
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准备腌料：
$ P* U* U6 \- \$ E1 t0 R$ ]1 }将盐倒入一个袋子中~~. W5 D! _, t4 ?5 {6 U: M

) E/ V8 i7 D* j4 [倒入花椒、迷迭香~; G7 K* g! r- C) }
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收紧袋口摇一摇~
) V7 Q' v$ z, t0 ]6 D. L) b
* e+ R$ t+ ]1 o' U+ d! W混合均匀~~：）
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. \* A+ ?9 e  X- `  J那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
+ q6 ?7 U- K' \. y, `' c) Pps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
3 U4 S7 @' z# R0 a( i  t来看过程：9 d, w1 ]. g7 E- R% r' K
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）7 O# x5 a$ q3 k+ }  z; I5 b
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~" m0 \; }% w8 D: `- Z6 E
将香叶和丁香先泡入水中待用~
; \6 F( Z" D  v7 h* B/ l来处理鸡~
* \" S0 g" B" Q  }4 O; _+ b将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
' F) J/ ]: r" A1 X9 u4 o; U在鸡背上下刀~~( t* A' U& c6 h( H2 ?
剁去鸡的脊椎骨~
! H$ m& ~1 Q" G/ k$ ]翻过来平放在案板上~7 u2 e' m5 ?0 [3 w8 V
用刀背将各个关节拍断~
6 p! T9 Z/ f: S* I, f: P再将正背扎眼~~~' }2 }% Z4 U- F7 b. c
这个东西在西一路有卖~5 i% E# p+ J' b
准备腌料：# a# M9 s' G+ v/ ~) t
将盐倒入一个袋子中~~
. v1 t/ f) w8 A+ p: v倒入花椒、迷迭香~1 o6 m  p4 ]+ _; i5 B
收紧袋口摇一摇~
% T( `' h' z% L0 b) b0 H; `3 y混合均匀~~：）
( @5 W3 ~! f7 _- d将鸡放入盆中
( X2 F6 g+ y( c2 g, l. I# x先倒入小部分腌料用力揉搓~
( Y, }8 ?( s' _4 c, C# d注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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3 _0 K. F0 `& ^接着二次再倒入剩余的腌料~
5 N; z( Z, r3 R3 o- }; A! b8 r* }再次用力揉搓~~  D$ ?  K; z4 u

0 K, U9 a  U3 x1 }+ O4 F0 _揉到这样的程度~& T0 R0 w7 q! b
放在一旁腌10分钟~~~
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
1 N1 J! M( ]7 x$ l. d1 A  O控水待用~：）% p0 A5 P' m/ a& k, p

. i# S+ I. B; [+ K干荷叶泡软~~
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在边上剪下一小块~
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! E  m- o( g% j- ]放上泡好的香叶和丁香~~6 Y0 D# R) U/ s" S6 V
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卷起待用~~
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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# q. F3 i5 {! F8 n8 c7 b6 m" Y+ |0 r用鸡肉将其卷起~~
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再用荷叶包好~~" B, y3 k! Y" }4 e8 M
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鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）0 M$ X1 D  J+ N
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在盆中到入大量的盐~- P/ S3 y+ J  J0 o& W# D2 e

8 {! b6 y. A  e& e2 }& u到入蛋清~~：）
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7 [& g( r, e5 m/ }+ W$ z1 A用力拌匀~
; ^' X- Q. h! m1 g# y2 A可以捏成球就好了~~~：）9 ]- W. ^% A0 d8 W$ o; ~8 n! S
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将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~; [! x. m4 \+ Y- S) V
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包完的样子~- T+ u1 V. ]* c+ @) ^
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
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放入烤箱~
7 ?9 I) Y, |7 d  a! n) i250度30分钟~  J" p8 X+ _$ q  i6 y
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至盐壳变色后取出~~: l, e% a, n% n% `/ b0 M

" G6 m  \$ m' ]5 N5 v% p用刀背砸开盐壳~
) z3 a. o$ q4 C/ `5 j& x( L7 g7 f一股清香扑面而来~~~：）- v8 x; d' b$ m. v: B

) X* u! K7 q& }& T) D一层层的撕开荷叶~/ C+ W3 f' Z" t  Q) d, Z! f0 I
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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3 O% X9 j9 P/ I- O) k  K总结一下：( T4 Y1 U4 a, E0 N" u: l6 {& B
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
# s. v9 k  B1 W4 `; @: Z& @! U2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~
1 m7 |5 g- s. c. L3，太..........太费盐了.......-__-#) U* o  T% k6 L0 `

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶