褡裢火烧

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& r: F( s* m$ C1 B* D5 y2 ^# s原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量! n) F9 D  B) r; Q

6 z2 u2 @2 r' v6 m  ~1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。+ j0 R, B3 i; U

+ r; c3 e$ i2 s+ J9 A. e/ @0 M2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。+ u, k0 R6 Z" ]+ P1 o

" S( L# O* R# u5 R0 P; O9 y  c3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
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$ v6 w8 m' N+ [. n! J# X& s" O4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。& l. T9 `8 ]6 j$ A$ m4 [

5 v6 a; M/ h5 l/ ~6 D0 G3 z5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。. V% S8 t2 Y+ h$ g1 x
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产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。