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烹制方法（三人份）　
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: A/ i4 X& c) g- k( H. r  Z+ C    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)0 P1 N' W% T6 }. k. ~
　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)2 ]8 y# e4 I8 F; h6 @
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)- T8 I" D! Y& f; O8 W3 W

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" y7 Y. `" K# [2 c$ K1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。2 t0 H% W6 ]) w' ?

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3 \' w( U  r8 I& Y0 B2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。) I3 x8 e  U- }9 F& j
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) X4 f$ m5 g6 a" V2 ]  x8 _3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。9 v2 M' k' g$ u, M2 m
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4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 6 E0 v$ K7 I( F0 t! L3 J
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$ g% P) M1 j0 K# v! e0 {& ?6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 # h5 M4 ?8 k; D
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3 i2 f4 N0 ~. v# O9 j厨神贴士
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" I% t  Y4 r4 I! r: c' u　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。  F' u$ S4 Q) e0 h4 g
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。4 M4 B: A7 H- \4 e* i
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。9 M) m$ K- g7 q& {
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
5 w+ p  N# O( f　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
9 l  O5 X" D& E# M* \　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。