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用料：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
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9 O- ]0 ~& z; E; U+ ?( }做法：锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
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锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
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, B' J$ j, C1 F" N: @/ |- m; E蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。! m) y  L9 J. z( a3 v8 N1 y7 B' ]
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再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
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- J* W: r7 A7 X& v2 @! K* a  p将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
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这道菜不错，很实用的家常菜，做法简单，又很开胃，营养又高。

应该很好吃~不过菜的品像不是很好~估计加点葱末就更好了~

蒸蛋这样做是不错，这样看着太油，再加点菜应该会更好。

平时肉蒸蛋都是将肉和蛋一起蒸，而将肉放在上面的还是第一次看到，可以试试看。

偶一般都是清蒸，还从没这样做过呢，试试看

图片很详细！多谢楼主分享！看起来很不错！自己做一做！期待！

非常喜欢吃蒸蛋，非常营养的说，而且很方便做！

这种吃法在我们这里是喂小孩的,一般大人吃就放点香油或醋,味道也不错.

这道菜不错，很实用的家常菜，做法简单，又很开胃，营养又高。用微波炉更快。