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[主食] 芋头仔焖鹅 [10P]

a1372848

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-11 20:21  只看该作者
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芋头仔焖鹅 [10P]

原料
1 L  |; r1 u) b. Q, I鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）
  T- l, U4 u0 O7 l- V. q$ P调料
  n' S8 @- H" W. Z0 j. g" X蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干
1 |4 R4 U' I7 y) g步骤：
  b6 H8 V& ^& `2 R4 w5 u1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。
6 v/ B. Y* c2 Q# y( ?% i2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。
' S- n. q6 r+ m: h2 O' V3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。% t5 p2 |. F) ^/ w0 Y
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。
; t# v4 m3 O2 y  n9 s! x# X- o7 y5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。
% \; [6 ?$ l+ r5 i原料：酱料  食用油  工具：焖烧煲
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦！ 2008-11-11 21:45

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