干烧鲫鱼 5 R5 y# L, R1 G2 C( V# }% ^8 u

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+ G$ [, I6 C6 o! E; s原料：鲫鱼２条  　
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" ^$ w' }% V: l  L; ]. w调料:
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6 ]+ s: D+ ]- |( ]8 B. `酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。$ ^! Q( u% G% M
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做法：. v2 Y1 }& A8 R' L; x' `
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1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。7 l9 }& S+ K& `4 l$ }; o  ?% K7 {

+ ]7 \: T  i$ k, M2 p% M' \+ M; g2 D2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。4 L5 h( b. N/ r( m5 `* b
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3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
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４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。