这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。
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原
( V  V( v4 o/ j& D9 j6 Q& I" X9 x料：鸭腿6只、
: f/ S! |* @; e% j1 g熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮
7 B# a+ i' |9 j0 N红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺: Z  X( W( S) h4 d6 Z
做法：
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 : [/ n7 r& B8 Z/ V
2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，
' C$ `* O6 F. L, |! q4 T3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。
( S5 r# E- X& X$ |) a4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
6 _5 W" |% V/ u9 [8 S5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。
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图解做法
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A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子
4 |# T: _( J4 H5 y: O7 a7 U4 WB. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，, D! x& g& r+ w; y7 e7 v
C. 这是烤好的样子! n) N$ t& q8 n( ~+ `
D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
' p" x2 G/ A9 @- WE. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），. o& i4 `& l# a- h# c! L4 u! w
F. 面放上鸭腿，/ _$ g/ [6 d4 N" n, ]
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。6 w8 I4 ]1 W6 ^
H. 准备红烧用的调料，. E2 S$ w' f  c: d/ G" v
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调料放入咖啡滤纸，封口，
5 {, i: [' V9 y' p" j7 c锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛